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新雅粤菜馆位于上海市南京东路719号,地处中华第一街——繁华的南京路步行街上,创建于1926年,是沪上最负盛名、深得中外宾客青睐的粤菜馆、国际餐饮名店。

新雅粤菜馆下属上海新雅粤菜馆大宁分店、上海新雅粤菜馆莲花分店、上海新雅食品有限公司、上海新雅实业公司、上海新雅食品营销有限公司、上海新雅商贸有限公司、上海新雅食品发展有限公司等多家企业。

新雅粤菜馆总店于19985月改建开业,现为十层现代化豪华建筑,总建筑面积达8500平方米,是沪上餐饮业一家集港粤风味特色菜肴、喜庆寿宴、高档宴请、中西点心、豪华包房为一体的、具有一流设备设施、一流装潢设计的多功能、综合性的国家特级酒家。

新雅粤菜馆拥有雄厚的技术力量,现有高级技师4名、技师10名、三级以上厨点师、服务师58名。改建开业十年来,新雅粤菜馆对数百款特色菜点实行了标准化治理,制定了明确的质量标准、配料标准、操作程序,菜点品种在坚持广帮特色的基础上,博摘众长、兼收并蓄、极其丰富。与此同时,新雅粤菜馆推出了十只招牌菜及二十余款特色菜点系列,使“新雅”这块金字招牌长盛不衰,消费者纷纷闻香而来,为新雅带来了川流不息的生意来源每天招牌菜的营业额就占来了日营业总额的30%左右,取得了优良的品牌效应。

新雅广式月饼和新雅半制成品菜肴是新雅粤菜馆的两大拳头产品,以其品质优异、制作精良而享有盛名,在行业中处于领先地位。其中新雅广式月饼秉承了传统的制作配方及科学的工艺流程,引起全套现代化流水设备,选用上等天然原料,成品皮薄馅靓,口感滋润柔软,品味高尚,质量上乘。

目前,新雅粤菜馆依靠强劲的品牌号召力和优质的产品质量,使新雅食品连锁专卖店(柜)发展势头十分迅猛,全市网点逾450只,新雅粤菜和新雅食品已经真正走入日常百姓的生活之中,并取得了优良的经营业绩,2008年销售总额达3亿元。

近年来,新雅粤菜馆及新雅月饼以其优良的业绩和卓著的品质,先后荣膺“国家特级酒家”、“全国十佳酒家”、“全国放心月饼金牌企业”、“中国饭店业十佳品牌月饼”、“上海市名牌产品”十连冠、“上海市文明企业”等殊荣,新雅广式月饼和新雅餐饮服务商标,被上海市工商行政治理总局双双认定为“上海市著名商标”,从而成为上海餐饮业首家荣获产品、服务“双冠王”的企业。

 

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新雅粤菜馆 编辑 新雅粤菜馆(简称新雅)创建于1926年,原名叫“新雅茶室”,系广东南海人蔡建卿所创办。该馆原址在上海虹口区四川北路534号,坐西朝东、一开间门面、二层楼建筑,一楼门市经营罐头、食品、点心,二楼经营广式茶市、点心、酒菜小食,主要服务对象为虹口区一带广东籍居民。 目录 1复建 2发展 抗日时期 抗战后 解放后 改建开业 1复建 由于该店产品质量上乘、清洁卫生,它的生意日渐兴隆。但因该店地偏市北,范畴有限,因而发展受限制。故蔡建卿于1931年向地产巨子“哈同洋行”标得一块南京路“新新公司”对面的土地,复新建造了一座设备、设施都属一流的餐馆,于1932年8月18日复新开业,并更名为“新雅粤菜馆”。 2发展 抗日时期 抗日战争初期,新雅曾一度萧条。1937年后,“孤岛”上海经济畸形发展,新雅的营业收入随之节节上升,经营业务不断发展。当时新雅的主要服务对象是一些敌伪官员和投机商,为迎合日军需要,设立了“日军专厅”。 抗战后 抗战胜利后,国民党政权从复庆东迁,大批“接受专员”来来上海,新雅餐厅里的座上客,是国民党高级官员和美军将领,还有商人买办、社会名流。为了增加品种、促进消费,新雅欲“飞虎将军”陈纳德合作,借“飞虎队”的飞机从云南、新疆空运火腿和哈密瓜来上海供应,新雅借此大作宣传,沪上各报纷纷发布消息、刊登广告,邀请社会各界晓名人士品尝,使新雅的晓名度更高。当时新雅的座上宾有美国海军五星上将柯克、陆军中尉德迈及国民党高级人士李宗仁、宋氏家族等,还有周信芳、赵丹、白杨等晓名人士,也常常光临新雅。 解放后 解放后,新雅获得新生,回来了人民的手中。 1955年12月,新雅率先批准公私合营,职工积极性得来调动,新雅经营又有新的起色,特别是1956年形势好转,饮食业提倡发扬名菜名点时,新雅生意又趋繁荣。当时,全市饮食业在南京路新新公司(现食品一店)楼上,举行“上海名菜名点展览会”时,新雅展出的名菜名点三十余款,在会内会外都深有影兴,吸引了许多顾客来店品尝,那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等展出名菜,每天销量近百只,促进了新雅经营业务的发展。在六十年代,国家三年自然灾害时期,新雅实行高价供应名菜名点,回笼货币,为国家作出了奉献。 改建开业 新雅粤菜馆于1998年5月26日改建开业,是新雅历史上的规模最大的一次改扩建,亦是新雅粤菜馆自1926年创建,1932年移迁南京路以来的第三次创业。改建开业后的新雅粤菜馆为十层现代化建筑,总建筑面积达8500余平方米,是沪上餐饮业一家集港粤风味特色菜肴、喜庆寿宴、高档宴请、中西点心、羊城风味餐厅、四季火锅、豪华ktv包房为一体的、具有一流设备设施、一流装潢设计的多功能、综合性餐馆。堪称上海餐饮业中的设备先进、装潢豪华的一流菜馆。新雅粤菜馆不仅技术力量雄厚,拥有高级技师6名、技师11名、三级以上厨点师、服务师70余名;同时,拥有近千款广帮特色菜点,其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。

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